PRÉSENTATION

L’activité de La Carriole rouge est basée sur la cuisine en direct; cuisiner là où vous êtes, avec notre propre logistique et convivialité.

Notre philosophie, le compromis; notre priorité, une cuisine du jour avec respect et qualité des produits à chaque événement, adaptée à chaque besoin.

Artisanale du début à la fin, avec une pratique stricte des normes HACCP,  elle met en valeur et fait connaître une culture culinaire sans frontières, une cuisine avec une dimension culturelle et pédagogique au delà du cliché commercial.

PRESTATIONS…

Nos prestations sont basées sur la mobilité ; caterings itinérants pour vous accompagner dans votre projet, en mettant en place un espace éphémère de restauration, d’accueil, chaleureux et convivial, fondamental pour le bon fonctionnement général de tout événement.

Elles sont adaptées à chaque situation; festivals culturels, tournages, apéros dînatoires, fêtes de famille, repas d’entreprises, ateliers de cuisine…

Nos formules sont diverses; buffets d’entrée, plats chauds, apéros dînatoires, broche, plancha, grandes paellas, crafts, tables régies…

Options végétariennes, véganes, sans lactose, sans gluten, etc…seront proposées en cas de besoin.

N’hésitez pas à nous contacter, nos devis sont adaptés à vos besoins et à votre budget.

…ÉQUIPEMENTS

Pour développer notre activité nous disposons d’un matériel adapté qui nous permet de faire face à toutes les situations que nous rencontrons sur les lieux; tous les éléments nécessaires pour un service de qualité et confiance.

Cet équipement nous permet de restaurer 300 personnes par service, d’assurer un service de catering dans des scénarios très divers, de proposer un service polyvalent.

Nous vous communiquerons les besoins logistiques selon chaque prestation dans nos devis.

APPROVISIONNEMENTS

Nous pratiquons une cuisine avec total respect des produits; frais, écologiques ou biologiques si possible, auprès de réseaux, liens existants.

Nos approvisionnements, en circuits cours, directement chez les producteurs locaux ou sur les marchés, et en respectant les saisons, nous permettent l’élaboration d’une cuisine vivante, saine, équilibré, créative.

L’avantage d’apports de produits d’une grande fraîcheur et qualité nous donne une cuisine pleine de nuances et riche en saveurs.

EXPÉRIENCES

Issues d’une formation d’hôtellerie traditionnelle et de longues années de pratique, on adapte nos savoirs faire avec l’envie de pratiquer la cuisine dans d’ autres horizons et vivre de nouvelles aventures.

Nous disposons d’une large expérience dans divers domaines de caterings culturels événementiels ; festivals, concerts, tournages, résidences…

Festival de Thau 2019, Mèze ( Goran Bregovic, Deluxe, Vaudou Game, Charlie Winston, Kimberose,Minuit, etc…) – Résidence CNAR Le Parapluie, 2019. Assoc. Eclat, Aurillac. – Festival de Marionnettes Actuelles MIMA 2019, Mirepoix. – Tournage du film » La Lista», 2019, Espagne. – The Lake’s Race 2019, Lac du Salagou, Clermont l’Hérault (événement sportif ) – Atelier Cuisine Ora Maritima 2019, Mèze – Festival Actoral 2019, Montévidéo, Marseille – Festival de Thau 2018, Mèze ( Catherine Ringer, Grand Corps Malade, I Muvrini, Motivés Sound System, Fatoumata Diawarra, Les Ogres de Barbak, etc… ) – Festival danse Ravensare 2018, Toulouse – Salle de concerts L’Embobineuse, caterings concerts et festivals, Marseille – Festivals des Arts de Passage, Emmaüs, Marseille – Le Grand Bal Salé, Bruxelles – Festival Micro éditions Le Dernier Cri, Marseille – Résidences de théâtre, Marseille – Tournages de films et pubs: canal +, TF1, France 2, France 3 ( Dordogne, Nice, Marseille Corse ) – Ministère de la Culture, base vie, fouilles archéologiques.( Corse, Camargue, Marseille )

CONTACT

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